Ножи из стали YK-30 Carbon Steel (Япония) характеризуются повышенной прочностью клинка. Марка этой профессиональной углеродистой стали является одной из самых качественных. Отлично выдерживает механические и динамические нагрузки. Наличие кремния в составе увеличивает прочность, хром повышает износостойкость, а вот содержание углерода снижает корризиеустойчивость. Такие ножи требуют тщательного ухода, прежде всего, защиты от влаги.