Для уверенной работы каждый день
Цай Дао Hai - кухонный нож в формате небольшого топорика, которым удобно закрывать большую часть задач на кухне. Овощи, мясо, рыба, зелень - всё это его рабочая среда. Форма пришла из азиатской традиции, где важны контроль и прямой контакт с продуктом. Нож выглядит немного грубовато, будто сделан по-старому, но в работе он точный и понятный.
Материалы с характером
-
Сталь AUS-10 - нержавеющая японская сталь с хорошим балансом между остротой и простотой обслуживания. Легко правится, стабильно держит кромку и спокойно переносит ежедневную нагрузку.
-
Древесина венге - плотная и тяжёлая порода с выраженной текстурой. Хорошо чувствуется в руке, не скользит и со временем приобретает ещё более живой внешний вид.
Как режет
Клинок широкий, но сведен тонко, без ощущения лома в руке. Он легко входит в продукт, не застревает в плотных овощах и позволяет уверенно шинковать зелень. Небрежность в отделке здесь намеренная: линии чуть живые, без стерильной вылизанности, что создаёт ощущение старого рабочего инструмента, а не витринного предмета.
Рукоять и хват
Рукоять круглая в сечении, с аккуратными выборками под пальцы. Она не фиксирует руку жёстко, а даёт свободу хвата - удобно менять положение в процессе работы. Венге добавляет веса и баланса, а форма позволяет долго работать без усталости, даже при активной шинковке.
