Ножи Tojiro Сантоку
Ножи Сантоку от Tojiro, что это и для чего?
Ножи Сантоку от Tojiro представляют собой идеальное сочетание японских традиций и современных технологий. Каждая модель создана с учётом многолетнего опыта мастеров из Сакаи: клинок оптимальной длины обеспечивает отличную манёвренность, а сбалансированная рукоять дарит комфорт при длительной работе.
Происхождение и особенности бренда Tojiro
Tojiro – один из ведущих японских производителей кухонной посуды, чья история насчитывает более полувека. Инженеры компании сочетают классические приёмы ковки с высокоточными методами штамповки и литья стали. Именно поэтому ножи Сантоку Tojiro сочетают в себе исключительную остроту и простоту ухода.
Конструкция и материалы клинка
Клинки Сантоку Tojiro изготавливаются из японской нержавеющей стали VG‐10 или DPD-стали с добавлением молибдена и ванадия. Особенности конструкции:
- толщина лезвия 2–2,5 мм для тонкой нарезки;
- угол заточки 15 с каждой стороны для долгой удерживаемости остроты;
- грантоны (вырезы вдоль полотна) для минимизации прилипания продуктов;
- отсутствие больстера упрощает чистку и заточку
Рекомендации по использованию и уходу
Чтобы сохранить все эксплуатационные свойства Сантоку Tojiro, следует:
- мыть вручную тёплой водой без агрессивных абразивов;
- после каждой мойки тщательно вытирать полотенцем;
- хранить в колоде или на магнитной рейке, исключая контакт с другими металлами;
- затачивать на водном камне с зернистостью 1000–3000 не реже одного раза в полгода.
Советы по выбору модели Сантоку Tojiro
При покупке учитывайте:
- длину лезвия – для большинства задач оптимальны варианты 165–180 мм;
- материал рукояти – паккавуд более устойчив к воде, микарта отличается прочностью;
- тип стали – VG‐10 подходит для домашнего использования, порошковая DPD‐сталь обеспечивает максимальную твёрдость;
- наличие грантонов – облегчает нарезку липких или вязких продуктов.
