Пчаки — традиция и современность
Ножи восточного типа (пчаки и карды) пользуются в России большой популярностью. Хотя пчак считается узбекским или таджикским ножом, его можно смело считать частью русской ножевой культуры. Еще в Советское время во многих семьях были ножи такого типа, потому что обязательно находился какой-нибудь дальний родственник, друг офицер или просто знакомый узбек, который привозил в подарок большую сетку с сочными дынями и нож необычной формы с красивой рукоятью.
Назывался такой нож «пчак» и у него было три отличительные особенности:
- Зверский рез,
- Клинок из углеродистой стали, который ржавел даже будучи вытертым насухо,
- Нож быстро тупился, но также быстро затачивался о любой предмет (например, о донце фарфоровой чашки).
Ржавеющие ножики не были в диковинку для советского человека. Каждый мальчишка во дворе знал, что мокрый складной нож нужно обязательно насухо вытереть о рукав куртки или о брюки. Иначе потом хлопот не оберешься. А два остальных качества (зверский рез и возможность быстрой правки ножа) составили причину популярности ножей пчаков.
Если вы планируете приобрести пчак, то здесь мы вкратце расскажем об основных видах этих ножей, которые представлены на рынке.
- Аутентичные восточные ножи пчаки. Эти ножи как правило изготавливаются ручным способом из сталей с высоким содержанием углерода. Требуют бережного ухода и обращения. Взамен предлагают непередаваемое удовольствие, которое вы получаете в процессе работы. Клинок может иметь Т-образный или Г-образный профиль и дол, который располагается рядом с обухом. Рукояти таких ножей изготавливаются из кусков оргалита, окрашенных в разные цвета. Рекомендуется для любителей халвы, сказок Ходжи Насреддина и стихов Омар Хайяма.
- Современные пчаки, выполненные в аутентичной стилистике из нержавеющих и высокотвердых сталей. Внешне эти ножи полностью повторяют стилистики и геометрию аутентичных ножей, но имеют одно полезное отличие — клинок из стали с высоким сопротивлением к коррозии. Пригодится тем, кто планирует регулярно использовать пчак в качестве основного щеф-поварского ножа на домашней кухне.
- Современные ножи, выполненные по мотивам аутентичных ножей. Здесь стоит обратить внимание на одну устойчивую тенденцию — цельнометаллические пчаки. Кому-то такое сочетание может показаться странным, но если присмотреться, то такая особенность здорово расширяет спектр решаемых задач. Например, цельнометаллический пчак можно использовать для рубки кустов и веток. То есть, нож может выполнять функцию мачете.
- Складные варианты ножей, выполненные в стилистике пчаков. Да-да, и такое бывает. Например, складной нож Восток 3 (K781T1) от компании Viking Norway. Эта модель сочетает в себе характеристики пчака, северного охотничьего ножа и городского тактического фолдера. Но самое главное ее качество — уверенный и хорошо контролируемый рез. Форма рукояти позволяет выполнять ножом сильные рубящие и колющие удары.
Часто задаваемые вопросы о пчаке
Как правильно точить пчак?
Пластунский нож, или "плак", точится под углом примерно 20-25 градусов. Используйте точильный камень или брусок, двигая лезвие от рукоятки к кончику. Регулярно проверяйте остроту и поддерживайте равномерный угол заточки.
Работаю в ножевой индустрии более 10 лет. Имею богатый опыт использования ножей различных типов и брендов. Работал на крупнейших ножевых выставках в России, Китае, Германии и Франции. Делюсь с читателями собственным опытом использования той или иной продукции различных брендов. Готов помочь с выбором.
