Ножи Lionsteel начали свое существование в 1969 году в итальянском городе Маниаго благодаря усилиям Джино Паулетта. Эмблемой компании является лев, символизирующий остроту клинков, подобно львиному когтю. Однако изначально на выбор данного животного Паулетта вдохновила фигурка льва, сделанная вручную его дедом. С тех пор ножи Lion Steel knives неизменно характеризуются креативным подходом к оформлению, а еще высоким качеством материалов и использованием инновационных технологий.