Универсальный нож для ежедневной готовки
Tojiro Fuji Cut - доступный японский шеф-нож для большинства работ на кухне. Им удобно нарезать мясо без костей, шинковать капусту, измельчать зелень, подготавливать овощи и аккуратно работать с рыбой. Форма клинка сочетает черты сантоку и европейского шефа: от японского нож получил компактность и широкое полотно, а от европейского - плавно поднятое острие, удобное для нарезки покачивающими движениями. Модель поставляется в блистере, который защищает её при хранении и перевозке.
Понятные и практичные материалы
- Сталь Mo-V - нержавеющая сталь с добавлением молибдена и ванадия. Молибден повышает прочность и устойчивость металла к коррозии, а ванадий помогает клинку дольше сохранять рабочую остроту. Такая сталь легко правится и подходит для регулярного домашнего использования.
- Полипропилен - лёгкий и влагостойкий пластик. Он не впитывает запахи, спокойно переносит контакт с водой и продуктами, легко очищается и не требует специального ухода.
Тонкий клинок для чистого реза
Клинок толщиной всего 1,5 мм имеет высокие прямые спуски - плоскости, которые идут от боковых сторон клинка к режущей кромке. Такая геометрия уменьшает сопротивление при работе: нож легко входит в плотные овощи, аккуратно разделяет продукты и позволяет получать ровные ломтики. Тонкое сведение улучшает рез, но требует бережного обращения. Нож не рассчитан на рубку костей, замороженные продукты и другие грубые нагрузки.
Рукоять под поварской хват
Простая плоская рукоять лучше всего раскрывается при щипковом хвате. При таком способе большой и указательный пальцы удерживают клинок рядом с рукоятью, а остальные пальцы обхватывают её снизу. Хват помогает точнее контролировать движение ножа и снижает нагрузку на кисть во время продолжительной нарезки. Гладкий полипропилен легко моется, поэтому модель хорошо подходит для активной повседневной готовки.
