Спокойная точность японской кухни
Kengata Santoku 160 мм от Sakai Takayuki - нож, который рожден для размеренного, вдумчивого приготовления еды. Японский профиль kengata с срезанным носиком напоминает линию клинка традиционных мечей и даёт отличный контроль кончиком. Широкий, тонкий клинок легко ведёт себя и в нарезке овощей, и в работе с мясом или рыбой, а длина 160 мм делает его удобным кухонным шефом для большинства задач дома и в профессиональной кухне. Это рабочий инструмент для тех, кто любит, когда каждый рез получается чистым и предсказуемым.
Материалы и их особенности
-
Сердечник из стали VG-10. Твёрдая нержавеющая сталь с хорошей удерживаемостью режущей кромки. Позволяет точить кромку под тонким углом и долго сохраняет остроту даже при активной работе. Хорошо переносит влажную среду и контакт с продуктами, не требуя сложного ухода.
-
33-слойный дамаск в обкладках. Многослойная обкладка защищает сердечник от коррозии и ударных нагрузок. Слои стали разной твёрдости дают сочетание упругости и прочности, а характерный "волнистый" рисунок дамаска придаёт клинку узнаваемый японский характер и делает каждый нож немного уникальным внешне.
-
Стабилизированная древесина Mahogany на рукояти. Древесина пропитана составами, которые уменьшают впитывание влаги, повышают износостойкость и защищают от растрескивания. В результате рукоять сохраняет красивую текстуру натурального дерева, но ведёт себя значительно стабильнее при ежедневной работе на кухне.
Клинок для точной и чистой нарезки
Клинок Kengata Santoku широкий и очень тонкий, с прямыми спусками от обуха - это даёт агрессивный рез и лёгкий вход в продукт. Профиль kengata со срезанным кончиком добавляет контролируемости при нарезке лука, зелени и филигранной работе кончиком у разделочной доски. Длина 160 мм удобна для большинства задач: от шинковки овощей и капусты до нарезки мяса без костей и рыбных филе. Тонкая геометрия снижает раскалывание продукта и даёт аккуратные срезы, что особенно ценят любители красивой подачи.
Рукоять с комфортом по европейским привычкам
Рукоять из стабилизированной Mahogany выполнена в европейском стиле: ладонь заполняется уверенно, без острых граней и лишних "изломов". Такой профиль комфортен и для классического хвата, и для поварского хвата у больстера. Бесшовный переход клинка в больстер и рукоять улучшает гигиену - между деталями нет зазоров, где могли бы скапливаться остатки продуктов, и нож легко промывать. В результате получаем удобный, сбалансированный инструмент для тех, кто проводит у разделочной доски не пять минут, а действительно готовит.
