Для больших объёмов и тонкой резки
Шеф-нож МТ-42 от кузницы "Металлист" создан для того, кто привык работать с продуктами быстро, аккуратно и без лишних усилий. На кухне он закрывает девяносто процентов задач: от нарезки целого лосося до шинковки капустного вилка. Благодаря крупному, широкому и при этом тонкому клинку нож не раздвигает продукт, а идёт сквозь него с минимальным сопротивлением. Ручная сборка и полный контроль геометрии дают то самое чувство, когда инструмент становится продолжением руки. Дома или на выездном пикнике этот нож одинаково уверенно справляется с мясом, овощами и зеленью.
Что внутри: сталь, дерево и металл
- Сталь Х12МФ - инструментальная, с высоким содержанием хрома и молибдена. Держит заточку дольше обычной кухонной нержавейки, не крошится на костях и легко правится. Минус один - при неправильном хранении ржаветь может, но на кухне это лечится сухой тряпкой после мытья.
- Венге - африканское дерево, плотное как кость и маслянистое. Не набухает от воды, не трескается от перепадов температур, а со временем только темнеет и становится приятнее на ощупь.
- Больстеры из нержавейки - балансируют нож так, чтобы центр тяжести оказался сразу за указательным пальцем. Плюс защищают пальцы от соскальзывания на лезвие во время агрессивной работы.
Клинок: длинный, широкий, тонкий
Длина лезвия позволяет нарезать арбуз или тыкву одним движением без перехватов. Ширина (почти до обуха) не даёт продуктам прилипать к плоскости - они сами сползают в сторону. А вот толщина у обуха минимальная, плюс прямые спуски от самого обуха. Такой клинок входит в морковку как нож в масло, а кочанный салат не мнёт, а именно режет.
Рукоять без выпендрёжа
Форма простая - без подпальцевых выемок и анатомических излишеств. Зато она заполняет ладонь равномерно, не давая мёртвой хватки. Удобно работать и классическим хватом, и щипковым, когда указательный и большой палец лежат на клинке. Монтаж цельнометаллический - хвостовик проходит сквозь всю рукоять и заклёпан с торца. Отвалиться тут просто нечему.
Чехол для переноски, а не для жизни
В комплекте идёт чехол из натуральной кожи с хлястиком. Клинок входит в него полностью, фиксация надёжная - в рюкзаке не выпадет. На пикник, на дачу или в гости, когда надо привезти свой нож, это лучший вариант. Но хранить нож в коже постоянно не стоит, особенно если чехол намок или испачкался соком. Кожа тянет влагу, и даже Х12МФ при длительном контакте с мокрой кожей может дать тёмные пятна. Самый гигиеничный и правильный вариант для дома - магнитная подставка или просто на сухой полке.