Японская точность в западной форме
Western Knife - универсальный кухонный нож японского производства, в котором западная форма сочетается с традиционным подходом японских мастеров. Он одинаково уверенно справляется и с мясом, и с овощами, поэтому легко становится основным рабочим инструментом на кухне. Ламинатная конструкция клинка, продуманная геометрия и аккуратная ручная заточка делают этот нож удобным выбором для тех, кто ценит чистый рез и контроль над каждым движением.
Материалы и их особенности
-
Сердечник из стали VG-10. VG-10 - японская нержавеющая сталь, известная сочетанием высокой твёрдости и стабильной работы на кухне. Она хорошо держит режущую кромку, не требует постоянной правки и уверенно переносит контакт с продуктами с повышенной влажностью.
-
Ламинат с нержавеющими обкладками. Сердечник из VG-10 заключён между слоями нержавеющих сплавов. Такая ламинатная конструкция помогает оптимально провести термообработку, снимает излишнюю хрупкость твёрдой стали и добавляет клинку запас прочности. В результате режущая кромка дольше остаётся острой, а сам клинок лучше переносит повседневные нагрузки.
-
Стабилизированная древесина рукояти
Рукоять выполнена из стабилизированного дерева, пропитанного составами, которые повышают его износостойкость и защищают от влаги. Такой материал не набухает, не растрескивается и не впитывает запахи, что особенно важно для кухонного инструмента ежедневного использования.
Клинок для аккуратного и чистого реза
Клинок Western Knife изготовлен из ламината с сердечником из VG-10 и нержавеющими обкладками, что напрямую влияет на качество реза и удобство работы. Высокие прямые спуски и тонкий обух дают клинку "легкий вход" в продукт: нож не раскалывает, а именно режет, позволяя аккуратно работать и с крупными кусками мяса, и с тонкой нарезкой овощей. Ручная заточка с финишем около 8000# придаёт кромке очень тонкий, цепкий рез, благодаря которому нож приятно ведёт себя на доске и долго сохраняет рабочее состояние.
Рукоять для комфортной работы
Стабилизированная древесина рукояти не боится влаги и легко очищается, поэтому нож комфортно использовать каждый день. Форма рукояти подобрана так, чтобы ладонь естественно "садилась" на неё, без напряжения и лишних точек давления. За счёт этого нож уверенно ощущается в руке и при быстрой шинковке, и при более деликатной работе, позволяя держать контроль над клинком на протяжении всей смены или домашней готовки.
Ножны и хранение
Хотя Western Knife рассчитан прежде всего на работу на кухонной доске, вопрос безопасного хранения остаётся важным. Для такого тонкого клинка подойдут простые ножны или защитный чехол, которые уберегут режущую кромку от контакта с другими инструментами в ящике. Хранение в ножнах или на отдельной магнитной рейке помогает надолго сохранить остроту, внешний вид стали и состояние рукояти, чтобы нож оставался рабочим и аккуратным многие годы.
