Шеф с характером и кинематографичным настроением
Перед нами крупный кухонный шеф-нож от мастерской «Волчий Век» - главный рабочий инструмент на вашей кухне. Формат именно шефа: один нож, который закрывает 90% задач - от шинковки овощей до крупной заготовки мяса. Характер у модели особенный: как и многие изделия мастерской, здесь внимание приковывает дизайн. Художественное травление на клинке отсылает к культовому фильму «Карты, деньги, два ствола» и добавляет ножу настроение - он радует не только работой, но и видом, когда стоит на подставке или лежит на магните.
Материалы и их поведение в работе
-
Сталь 440C (60–61 HRC). Устойчива к коррозии, спокойно переживает кухонную влагу и продукты с повышенной кислотностью. Закалка до 60–61 HRC даёт высокий ресурс заточки: нож долго сохраняет остроту даже при активной ежедневной работе, а правка на мусате занимает минимум времени.
-
G10 на рукояти. Стеклотекстолитовая композитная рукоять не набухает от воды, не боится перепадов температуры и не рассыхается. Материал уверенно держится в руке, не становится скользким от влаги или жира, удобно моется и практически не требует ухода - идеальный вариант для кухонного рабочего ножа.
-
Кайдекс на ножнах. Формованный термопластик чётко обжимает клинок, удерживает нож без люфтов и не впитывает влагу. Ножны легко промыть, они не боятся падений и постоянного использования. Хороший вариант для тех, кто хранит кухонные ножи не в подставке, а, скажем, в ящике или часто берёт их с собой на выездную готовку.
Клинок для уверенной и чистой резки
Широкий и тонкий клинок с прямыми спусками от обуха даёт тот самый «скользящий» рез, который ценят на профессиональной кухне. Нож мягко входит в продукт, не раскалывает, а режет, что особенно важно при работе с:
-
крупными овощами и капустой,
-
мясом и птицей,
-
рыбой и зеленью.
Ширина клинка удобна для переноса нарезки с доски в посуду - один взмах, и всё уже в кастрюле или сковороде. Геометрия позволяет комфортно работать и рубящим движением, и классической «качалкой», когда носик не отрывается от доски.
Рукоять, рассчитанная на долгую смену
Рукоять из G10 хорошо заполняет ладонь и распределяет нагрузку, не выматывая кисть в течение длительной готовки. Форма позволяет уверенно работать в разных хватах - от привычного «молочного» до поварского «pinch grip», когда пальцы заходят на пяты клинка. Никаких острых граней и «горячих точек»: нож комфортно чувствуется и у домашнего кулинара, и у того, кто привык резать много и быстро.
Ножны для хранения и перевозки
Кайдексные ножны делают этот шеф удобным не только на кухне, но и в дороге. Нож можно безопасно положить в ящик, взять с собой на дачу или к друзьям на кулинарный вечер - клинок защищён со всех сторон. Ножны надёжно фиксируют нож: он не вываливается при тряске, при этом извлекается одним уверенным движением. Хранить и перевозить такой инструмент можно спокойно - и за состояние клинка, и за порядок вокруг.
