Каталог
Бренды
Бренды
Еще...
Еще...

Три ножа, которые нужны на кухне

Автор: Максим Матросов | Дата публикации: 27.03.20 | Обновлено: 16.04.25

Если вы только начинаете исследовать сферу приготовления пищи, ваша кухня может быть страшным местом. Заполнение полок и ящиков нужными кастрюлями, сковородками и посудой должно стать первым шагом к акклиматизации на кулинарной территории.

Поскольку почти каждое блюдо включает в себя нарезку продуктов, разрезание или измельчение, сделайте кухонные ножи своей первой покупкой. Не знаете, с чего начать?

Вот три самых необходимых ножа, их функции и как ими пользоваться.

Нож шеф-повара

Нож шеф-повара может быть самой важной покупкой, которую вы когда-либо делали для своей кухни. Лезвие может иметь длину от 12 до 20-ти сантиметров, но, как правило, находится где-то в районе 15-ти. Лезвие обычно имеет ширину 3-4 сантиметра и треугольную форму. Их полезность делает ножи шеф-повара такими важными. Они могут делать все - от мелкой нарезки лука до быстрого измельчения овощей и рубки костей.

Нож Шефа 2900 292122, 200 мм, красный 

Чтобы правильно использовать нож, большинство шеф-поваров рекомендуют захватывать ручку всеми четырьмя пальцами и большим пальцем, завернутыми под нее. Лезвие имеет форму, позволяющую легко раскачиваться на режущей доске, и этот захват позволяет полностью использовать это движение. Для более точного движения можно "задушить" нож, а само лезвие держать большим и указательным пальцем и обернуть три других пальца чуть ниже пятки клинка.

Универсальный нож

Лезвие ножа для нарезки составляет от 4-х до 10-ти сантиметров и имеет треугольную форму. Ручка маленькая и должна удобно помещаться в руке.

Многие повара сравнивают этот тип ножей с продолжением руки, так как он имеет геометрию для любого типа работы. Это может быть очистка фруктов, нарезание небольшого количества овощей (для больших объемов используйте нож шеф-повара), спиральная нарезка фруктов или удаление воздуха из пирога.

Нож универсальный Clasica 2560, 210 мм  Нож Поварской Tojiro Flash, FF-CH210, сталь VG-10, чёрный, в картонной коробке 

В отличие от других ножей, нет необходимости использовать универсальный нож на разделочной доске. Так как маленькая ручка дает повару максимальный контроль над лезвием, нож можно использовать, удерживая его в руку. Это отлично подходит для очистки фруктов или овощей, быстрой нарезки продуктов прямо в кастрюлю или на сковородку.

Хлебный нож с волнообразной заточкой

Ножи с таким типом заточки идеально подходят для разрезания продуктов с твердой коркой и мягкой внутренностью. Зубья позволяют делать чистые разрезы снаружи, но не раздавливают и не разрывают внутреннюю часть. Хлебный нож - отличный вариант для первой покупки ножа с волнообразной заточкой. Большая длина клинка гарантирует, что вы сможете быстро и чисто нарезать пирожные и хлеб, одновременно справляясь с такими мелкими задачами, как помидоры и цитрусовые. Эти ножи работают подобно пиле, так что просто повторяйте это движение. Просто двигайте нож туда-сюда, и нож должен делать все остальное без особых усилий.

  Нож кухонный для хлеба 20 см Manhattan 

Максим Матросов
Редактор блога интернет-магазина «НОЖИКОВ»

Работаю в ножевой индустрии более 10 лет. Имею богатый опыт использования ножей различных типов и брендов. Работал на крупнейших ножевых выставках в России, Китае, Германии и Франции. Делюсь с читателями собственным опытом использования той или иной продукции различных брендов. Готов помочь с выбором.

Товары из статьи Все хиты
Другие статьи
Как выбрать нож для всего? Простой или многофункциональный?
Невозможно отрицать, что нож - один из самых важных инструментов,...
Ножевые новинки Fox Knives 2024
Вот некоторые из ключевых характеристик ножей Fox Knives: Высокое качество...
Yож Улу
Возможно, вы не слышали о ноже Ulu, потому что японские...
Ножевые новинки Kershaw 2023
Kershaw вновь подтвердил свою репутацию — надёжные, функциональные новинки с...
Суперстали: Carpenter CTS Steel
Да, не все ножи изготавливаются из одинаковых материалов. На самом...
Подборка популярных ножей CIVIVI 2023
CIVIVI Elementum CIVIVI Elementum оснащен супергладкими поворотными шайбами на шарикоподшипниках...
Еще немного ярких новинок от бренда Sencut Knives
Sencut удивил яркими решениями — я отметил, как бюджетный сегмент...
Зимние новинки от бренда WE Knife
Мне понравился подход WE Knife — они не просто радуют...
Складные ножи SPYDERCO 2023
Если спросить среднестатистического коллекционера ножей: "Какой нож Spyderco самый лучший?",...
Ножевой бренд GIANTMOUSE - новый игрок в премиальном сегменте
Известные ножевые бренды, работающие на мировом рынке, как правило имеют...
9 лет на рынке
нам доверяют тысячи покупателей
Экспертный подбор
выберем нож под ваши нужды и бюджет
Быстрая доставка
по всей России и СНГ
Гарантия
быстрый обмен и возврат товара
Наверх
Быстрый заказ

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями публичной оферты и политики конфиденциальности.