Японский помощник на каждый день
Кухонный шеф сантоку Shimomura - нож средних размеров, который уверенно чувствует себя и на домашней кухне, и в руках увлечённого кулинара. Формат сантоку изначально задуман как универсал для трёх базовых задач: нарезка, шинковка и рубка. Клинок достаточно длинный, чтобы работать с крупными продуктами, и при этом не громоздкий - им удобно орудовать на обычной разделочной доске, не уставая и не чувствуя лишнего веса.
Продуманный выбор материалов
В конструкции ножа использованы современные и долговечные материалы:
- Ламинат с сердечником из VG-10 - твёрдая японская сталь держит агрессивную остроту, хорошо переносит тонкую заточку и долго остаётся рабочей даже при активной готовке.
- Дамасские обкладки - многослойный металл по сторонам сердечника добавляет клинку устойчивость к нагрузкам и даёт характерный волнистый рисунок, который ассоциируется с традиционными японскими кухонниками.
- Стабилизированная древесина рукояти - пропитанная и защищённая от влаги древесина меньше подвержена растрескиванию и набуханию, долго сохраняет геометрию и приятный внешний вид.
Тонкий и широкий клинок сантоку
Клинок выполнен в классической форме сантоку: широкий профиль, почти прямая режущая кромка и прямые спуски от обуха. Благодаря тонкому сведению нож легко входит в продукт, не раскалывая овощи и не вырывая волокна из мяса. Ширина полотна удобна для быстрой шинковки и позволяет одним движением перенести нарезанные ингредиенты с доски в миску или сковороду.
Рукоять для комфортного поварского хвата
Рукоять из стабилизированной древесины имеет лёгкий изгиб под поварской хват, поэтому нож естественно ложится в ладонь и не норовит провернуться во время работы. Бесшовный переход клинка в больстер упрощает гигиенический уход: на стыках не задерживаются остатки продуктов, нож удобно мыть и вытирать. Эргономичная форма снижает нагрузку на пальцы и запястье, так что им можно долго резать и шинковать без ощущения усталости.