Рейтинг лучших наборов ножей для дома

На кухне легко обрасти лишними ножами. Один подарили, второй купили по акции, третий лежит для мяса, четвертый непонятно для чего, но выбросить жалко. В итоге человек готовит тремя ножами, а остальные живут в ящике, тупятся друг о друга и занимают место.

Хороший кухонный набор решает другую задачу: он закрывает реальные сценарии. Нарезать мясо, нашинковать овощи, почистить яблоко, порезать хлеб, разделать готовый стейк, быстро собрать ужин после работы. Ниже - подборка из десяти наборов без распределения по местам. Каждый хорош по-своему: где-то сильнее дизайн, где-то ручная работа, где-то практичность, а где-то честный кухонный минимум.

Der Koch: тот самый минимум, с которого стоит начинать

Набор Der Koch хорош своей прямотой. Здесь нет лишних предметов, которыми будут пользоваться раз в год. В комплекте всего два ножа: шеф и овощной. И для большинства домашних кухонь этого уже достаточно.

• Шеф-нож берет на себя основную работу: мясо, рыба, зелень, капуста, лук, помидоры, шинковка и крупная нарезка.
• Овощной подключается там, где нужен контроль: вырезать глазки у картофеля, почистить фрукт, аккуратно подрезать мелочь.

Материалы простые: сталь 5Cr15MoV и пластиковая рукоять. Зато акцент сделан на главном - резучей геометрии и удобстве хвата. Это набор для тех, кто не хочет собирать кухонную коллекцию, а хочет взять два рабочих инструмента и готовить без мучений.

Хозяин от мастерской Сёмина: ручная работа без музейности

У мастерской Сёмина подход другой: меньше фабричной стерильности, больше ощущения вещи, сделанной руками. Набор Хозяин подойдет тем, кто ценит аккуратную ручную работу, хорошую геометрию и надежные материалы.

В комплект входят:

• шеф-нож для основной нарезки;
• универсал для повседневных задач;
• овощной нож для мелкой работы.

Сталь - отечественная 95Х18. Для кухни вариант очень удачный: нержавейка, держит кромку уверенно, при нормальной термообработке работает долго и предсказуемо. Рукояти из G10 спокойно переносят влагу, перепады температуры, жир, моющие средства и обычную кухонную суету.

Отдельный плюс - каждый нож поставляется в собственном чехле. Это удобно не только для хранения дома, но и для перевозки, если ножи нужно взять на дачу или в поездку.

Samura Bamboo: металлическая чистота и узнаваемый дизайн

Samura Bamboo легко узнать с первого взгляда. Главная особенность набора - полностью металлическая конструкция рукояти. Для кухни это серьезный плюс: нет мест, куда может забиваться грязь, проще мыть, легче поддерживать аккуратный внешний вид.

Внутри не только дизайн. Клинки выполнены из AUS-8 - стали, которая давно доказала свою пригодность для кухонных ножей. Она неприхотлива, нормально держит заточку, не требует капризного ухода и хорошо подходит для ежедневной готовки.

В набор входят шеф-нож, слайсер, универсал и овощной нож. Плюс есть подставка, что сразу решает вопрос хранения. Хороший вариант для тех, кто хочет комплект поставил на столешницу и пользуешься, без подбора отдельных ножей по одному.

Fuji Cutlery TJ-GIFTSET-B: японская логика в домашнем формате

Fuji Cutlery - история про японский подход к кухонному резу: тонкий обух, легкие рукояти, аккуратный баланс и понятная специализация каждого ножа.

В наборе TJ-GIFTSET-B клинки сделаны из ламината с сердечником из AUS-8. Такая конструкция позволяет выжать из стали максимум по твердости и рабочим качествам, сохранив при этом комфорт в быту. Тонкий обух дает легкий рез, особенно по овощам и зелени.

Комплект собран очень грамотно: сантоку для большинства задач, накири для шинковки овощей и зелени, малый универсал, который спокойно выполняет роль овощного. Это набор для тех, кто готовит часто и хочет почувствовать, чем японская кухонная школа отличается от привычного европейского шефа.

Victorinox Swiss Classic с доской: кухня, пикник, дача

Victorinox умеет делать вещи, которые не требуют долгих объяснений. Взял - и пользуешься. Набор Swiss Classic с универсальным складным ножом и небольшой разделочной доской как раз из этой категории.

Нож с серрейторной заточкой можно использовать для овощей, фруктов, хлеба, перекуса на природе и даже как столовый. Он складной, занимает мало места, не боится активного использования и хорошо подходит для поездок, пикников, дачи или офисной кухни.

Сталь простая и неприхотливая, рукоять пластиковая. Но именно в этой простоте и сила Victorinox: нож не жалко брать с собой, он легко моется, отлично режет и всегда оказывается полезным в самый нужный момент.

Samura Golf: когда рукоять решает многое

Samura Golf стоит выделить за рукоять. Она выполнена из резиноподобного материала с фактурой, напоминающей мячик для гольфа. В руке такая поверхность ощущается цепко, мягко и спокойно. На кухне, где ладони часто влажные, это важнее, чем кажется на витрине.

По клинкам всё знакомо и надежно: AUS-8, хорошая режущая геометрия, понятное поведение в заточке и уходе. Набор хорошо подходит тем, кто хочет рабочие кухонные ножи с яркой, но не кричащей особенностью.

Философия Samura здесь читается ясно: дать домашнему пользователю ножи, которые выглядят интересно, режут достойно и не требуют профессиональных привычек повара.

Okroshkaa Tartar: когда хочется сразу всё

Okroshkaa Tartar - самый насыщенный комплект в подборке. Здесь есть буквально весь кухонный базис: шеф, хлебный, универсал, два овощных ножа разных размеров, ножницы и подставка.

Материалы без экзотики: нержавеющая сталь 5Cr15MoV и пластиковые рукояти. Но у такого набора другая задача - закрыть максимум бытовых сценариев за одну покупку.

Особенно радует наличие хлебного ножа и ножниц. Эти предметы часто недооценивают, а потом именно их не хватает: батон мнется обычным ножом, упаковку приходится рвать руками, зелень удобнее быстро подрезать ножницами. Tartar хорош для первой кухни, съемной квартиры, дачи или подарка человеку, который хочет получить готовый комплект без долгих сравнений.

Victorinox Swiss Classic: малые ножи, без которых кухня буксует

Есть большие шефы, красивые сантоку, эффектные подставки. А потом наступает обычное утро, и нужно быстро почистить морковь, яблоко или картофель. Вот тут маленькие ножи Victorinox Swiss Classic выходят на первый план.

В набор входят два овощных ножа разных размеров, причем более крупный - с серрейторной заточкой. Плюс овощечистка. И вот она часто становится главным открытием комплекта. Попробовав нормальную овощечистку, многие уже не хотят возвращаться к чистке ножом.

Сталь простая нержавеющая, рукояти пластиковые с цепкой текстурой. Никакой показной роскоши. Зато набор постоянно в работе: утром, днем, вечером, при быстрой готовке и при больших заготовках.

Fissman Katana 3: бюджетный комплект с характером

Fissman Katana 3 - вариант для тех, кто хочет недорогой набор, но не желает смотреть на совсем безликую кухонную утварь. В комплект входят сантоку, овощной нож и длинный слайсер.

Рукояти выполнены из пластика, стилизованного под дерево. На овощном ноже и сантоку есть сквозные отверстия, которые уменьшают прилипание продуктов к клинку. Особенно это заметно на сыре, некоторых овощах и влажных продуктах.

Сталь здесь простая нержавеющая, поэтому ждать премиального удержания кромки не стоит. Но для домашней кухни, где ножи регулярно моют, используют каждый день и периодически правят, набор выглядит разумно. Хороший стартовый комплект без лишнего пафоса.

Victorinox Swiss Classic Steak: шесть ножей для стейков и не только

Набор из шести ножей для стейков Victorinox Swiss Classic - вещь, которую многие недооценивают до первого нормального ужина. Такие ножи должны быть на кухне хотя бы потому, что обычные кухонные ножи за столом часто неудобны, а столовые ножи плохо справляются с мясом.

Серрейторная заточка уверенно режет волокнистую структуру стейка, курицы, запеченного мяса, колбас, овощей с плотной кожицей. Еще один практичный момент: такими ножами можно резать на керамической или стеклянной тарелке, не переживая за кромку так сильно, как у тонко сведенного гладкого кухонника.

Клинки из простой нержавеющей стали, рукояти пластиковые, цепкие и неприхотливые. Это не парадный набор для красоты в коробке, а рабочие столовые ножи, которые быстро становятся постоянными участниками ужина.

Какой набор выбрать

Если коротко, ориентироваться стоит не на количество предметов, а на свои привычки.

Для минималиста подойдут Der Koch или набор малых Victorinox. Для тех, кто хочет ручную работу и надежные материалы, интереснее Хозяин от мастерской Сёмина. Для любителей японского реза - Fuji Cutlery. Для полной кухни с подставкой и большим количеством предметов - Okroshkaa Tartar. Для пикников и дачи - Victorinox с доской. Для стейков и сервировки - отдельный комплект Swiss Classic Steak.

А какой кухонный набор вы считаете самым правильным для дома: минимальный из двух-трех ножей или большой комплект, где есть всё сразу? Напишите в комментариях, чем реально пользуетесь на своей кухне.