Рейтинг подставок для ножей

Можно купить хороший шеф, аккуратно его заточить, подобрать нормальную доску, а потом каждый день раздражаться из-за того, что нож приходится вытаскивать из неудобного блока где-то в углу столешницы. Хранение кажется мелочью ровно до тех пор, пока начинаешь готовить регулярно.

И вот здесь начинается самое интересное. Одному нужна абсолютно свободная столешница. Другому хочется видеть коллекцию ножей. Третьему важнее, чтобы режущая кромка была закрыта. А у кого-то сама подставка становится заметной частью кухни.

Поэтому я бы не искал абсолютного победителя. Гораздо полезнее посмотреть на пять совершенно разных конструкций и понять, где каждая из них действительно хороша.

Samura: когда ценнее всего свободная столешница

Начну с самого лаконичного варианта в подборке - магнитного держателя Samura.

Производитель - Samura.

Конструкция предельно понятная: белая пластиковая основа длиной 385 мм, на которой расположены две магнитные полосы. Размер всего держателя - 385х49х14 мм. К стене он крепится винтами саморезами, крепёж входит в комплект.

Главное достоинство такой системы становится очевидно на небольшой кухне. Она вообще не занимает рабочую поверхность. Ни квадратного сантиметра.

Подставки на столешнице имеют неприятную привычку постепенно обрастать соседями: банкой с лопатками, мельницей для перца, разделочными досками, бутылкой масла. В итоге тот участок, который на фотографии кухни выглядел просторным, превращается в склад полезных вещей. Настенный магнит в этом смысле дисциплинирует пространство.

Ножи находятся перед глазами и берутся одним движением. Нет необходимости угадывать по рукоятке, какой именно клинок сейчас вытаскиваешь.

При 385 мм на держатель разумно рассчитывать примерно на 6–8 обычных кухонных ножей. Это именно оценка, а не заявленная производителем цифра: широкий шеф займёт заметно больше места, чем небольшой овощной нож, плюс между клинками желательно оставлять нормальный промежуток.

Есть ещё один плюс, который я ценю сильнее декоративности, - уборка. У открытого держателя практически негде скапливаться крошкам и прочему кухонному мусору. Поверхность доступна, её легко протереть. С закрытыми деревянными блоками всё сложнее: внутрь узких каналов нормально заглянуть невозможно, а очистить их ещё труднее.

Но у модели есть ограничение, способное перечеркнуть все плюсы.

Стена должна позволять крепление винтами.

Если за рабочей зоной плитка, которую совершенно не хочется сверлить, дорогой фартук или квартира съёмная, идея уже выглядит менее привлекательной. Место установки тоже стоит продумать заранее: переставить настольную подставку можно за минуту, а отверстия в стене остаются.

Зато там, где крепление не вызывает вопросов, это один из самых рациональных форматов хранения. Особенно для кухни, на которой каждый свободный сантиметр столешницы используется по назначению.

Alexander K5: дерево, компактность и ножи перед глазами

Следующая конструкция идёт по другому пути. Alexander K5 - вертикальная деревянная подставка размером 264х173х75 мм.

За модель отвечает Kizlyar Supreme.

Используются каучуковое дерево и сосна. И материал здесь сильно меняет характер вещи. После белого настенного магнита такая подставка воспринимается гораздо теплее и привычнее. Дерево хорошо вписывается в кухни, где уже есть деревянные доски, массивная столешница, открытые полки, натуральные фактуры.

Корпус установлен с небольшим наклоном назад. Решение полезное: ножи находятся на виду, но вся конструкция остаётся достаточно компактной по глубине.

Стандартный набор из трёх основных кухонных ножей разместится здесь без проблем. Гнаться за максимальной вместимостью в случае Alexander K5 вообще вряд ли имеет смысл. По характеру это вариант для человека, у которого есть несколько постоянно используемых клинков и который предпочитает держать их рядом, а не собирать на кухне арсенал из пятнадцати похожих моделей.

Мне нравится и сама идея видимого хранения. У классического закрытого блока вы видите в основном рукоятки. Снаружи большой шеф и универсальный нож из одной серии могут выглядеть почти одинаково. Здесь выбор считывается быстрее.

Цена такой наглядности - место на столе. Хотя основание у Alexander K5 относительно компактное, оно всё равно постоянно занимает свою площадь. На кухне с большой рабочей зоной это почти незаметно. На столешнице длиной метр начинаешь оценивать каждый предмет куда строже.

Есть и эстетический момент. Светлое дерево заметнее пластика реагирует на окружающий интерьер. Рядом с деревянной доской и спокойными фасадами конструкция выглядит органично. В ультралаконичной кухне с глянцевыми поверхностями кому-то она покажется слишком традиционной.

Мне этот вариант представляется особенно разумным для владельца небольшого, но хорошего набора ножей: шеф, универсальный, овощной, возможно ещё один специализированный клинок. Всё рядом, всё видно, при этом на столе не появляется массивная деревянная колода.

Fissman: много свободы внутри небольшого корпуса

Вертикальная подставка Fissman относится к другому распространённому типу - корпус с гибкими пластиковыми вставками.

У модели высокий прямоугольный корпус с широкой верхней горловиной. Внутри находится множество гибких пластиковых стержней. Нож погружается между ними, а вставки обхватывают клинок и удерживают его на месте.

По сравнению с блоками, где под каждый нож сделана отдельная прорезь, свободы гораздо больше. Не нужно подбирать конкретное гнездо по ширине клинка. Узкий нож можно поставить рядом с широким, небольшой сантоку - рядом с шефом.

Это особенно удобно, когда набор собран из разных серий и марок. Фирменные деревянные блоки часто прекрасно работают с тем комплектом, под который создавались, а потом появляется широкий японский нож - и внезапно подходящей прорези для него нет.

У Fissman такой проблемы меньше.

Гибкие вставки дают ещё одно полезное свойство: клинки не должны свободно болтаться и ударяться друг о друга. Режущие кромки при хранении находятся внутри корпуса, поэтому с точки зрения случайного контакта руками такой формат выглядит довольно спокойным.

Точное количество ножей я бы здесь вообще не называл. Оно сильно зависит от ширины и толщины клинков. Визуально и конструктивно вместимость солидная, причём для обычной домашней кухни потребность заполнить весь объём возникает редко.

Сам корпус из пластика прост в уходе. Для повседневной кухни это весомый аргумент: жирные отпечатки, капли воды и обычную кухонную пыль с гладкой поверхности убрать проще, чем с рельефной древесины.

Однако компактность Fissman довольно коварная.

На столешнице подставка действительно занимает мало места. Но ей требуется пространство сверху.

Представьте стандартную ситуацию: подставка стоит под навесным шкафом, а внутри находится длинный шеф. Чтобы достать его, клинок сначала надо поднять почти вертикально на всю длину. Если до дна шкафа остаётся двадцать сантиметров, начинается акробатика: наклонить нож, повернуть, зацепить соседнюю ручку.

Поэтому перед покупкой вертикальной конструкции я всегда советую смотреть не столько на свободное место на столе, сколько на расстояние от столешницы до верхнего шкафа.

Если сверху просторно, система очень удобна. Если кухня плотно заставлена навесными секциями, невысокая подставка или настенный магнит могут оказаться комфортнее.

Дубовая П-образная Woodinhome: ножи становятся частью композиции

У следующей модели утилитарность уже заметно смешивается с дизайном.

Производитель - российская компания Woodinhome.

Подставка изготовлена из дуба и рассчитана на шесть ножей. По форме она напоминает перевёрнутую букву П: вертикальная деревянная опора соединяет основание и верхнюю часть, а клинки располагаются открыто внутри конструкции.

Такой силуэт довольно сильно отличается от привычных глухих деревянных блоков. Здесь есть воздух, просветы, видны сами ножи. За счёт этого массив дерева визуально не превращается в тяжёлый прямоугольник.

Именно открытость, на мой взгляд, определяет характер модели.

Вы выбираете её уже с учётом того, что ножи будут постоянно находиться перед глазами. Если комплект собран аккуратно - похожие рукояти, интересная форма клинков, хорошая серия - подставка помогает его показать. Шесть случайных ножей разных цветов и эпох дадут совершенно другой эффект.

Это довольно важное различие. Закрытый блок способен спрятать визуальный разнобой. Открытая конструкция его подчёркивает.

При этом практическая сторона никуда не исчезает. Вместимость понятна заранее - шесть ножей. Клинки видны, поэтому нужный выбирается быстро. Древесина дуба делает конструкцию визуально основательной, но за счёт больших открытых участков она выглядит легче традиционной колоды.

Я бы видел такую модель у человека, который уже относится к кухонным ножам немного внимательнее среднего владельца. Не обязательно коллекционера. Скорее того, кто подобрал свой комплект осознанно и не хочет полностью прятать его в бруске с прорезями.

Есть, конечно, обратная сторона. Подставка становится постоянным объектом интерьера и требует для себя места. Её уже сложнее мысленно убрать из картинки кухни. Если человеку хочется максимально нейтрального хранения, пластик или тонкая настенная планка будут спокойнее.

А если хочется дерева, открытой конструкции и хорошо читаемых ножей - здесь у Woodinhome получилась интересная середина между кухонным аксессуаром и предметом обстановки.

Woodinhome с мрамором и венге: когда подставку уже рассматривают вместе с интерьером

Завершить подборку логично самой крупной и визуально серьёзной конструкцией.

И снова производитель - Woodinhome, но сама идея здесь уже другого масштаба.

В основании используется мраморная плита, рабочая часть выполнена из ценной древесины венге. Сочетание материалов само задаёт характер: камень воспринимается холодным и тяжёлым, тёмная древесина добавляет глубину и выраженную фактуру.

Такую вещь трудно представить где-то между дешёвой пластиковой хлебницей и рулоном бумажных полотенец. Она требует пространства вокруг себя.

И в этом случае размер уже нельзя считать однозначным недостатком. Конструкция рассчитана на кухню, где предметы могут стоять свободно и восприниматься по отдельности. Например, на большом острове, открытой рабочей зоне, шефском столе или в ресторанном интерьере.

Цена, разумеется, соответствует уровню материалов и исполнения. По смыслу сравнивать такую модель с простым магнитным держателем Samura довольно странно: задачи у них расходятся слишком сильно. Samura старается почти исчезнуть из рабочего пространства. Эта Woodinhome, наоборот, становится его заметной частью.

Есть ещё один нюанс. Чем выразительнее сама система хранения, тем выше требования к тому, что на ней находится. Старый хозяйственный нож с потёртой пластиковой ручкой сюда можно поставить физически, но визуально вся задумка сразу потеряется.

А хороший комплект с аккуратными рукоятями уже воспринимается как коллекция инструментов.

Именно здесь проходит интересная граница. Пока человек выбирает подставку по принципу куда поместятся мои ножи, достаточно сравнивать размеры и конструкцию. Когда в обсуждении появляются мрамор, венге, большая открытая поверхность и место в интерьере, подставку начинают выбирать примерно так же, как доску из красивого массива или хорошую кофемашину: она постоянно остаётся на виду.

Для небольшой кухни подобный формат будет избыточным. Для просторной, продуманной рабочей зоны может оказаться совершенно уместным.

Так какая подставка всё-таки лучше?

Если отбросить внешний эффект, выбор быстро сводится к условиям конкретной кухни.

Samura особенно хороша там, где хочется полностью освободить столешницу и нет проблем с креплением к стене. Alexander K5 от Kizlyar Supreme подходит владельцу компактного набора, которому нравится дерево и открытое хранение. Fissman даёт большую свободу размещения разных ножей и закрывает режущие кромки внутри корпуса, но требует запаса высоты над собой.

Дубовая Woodinhome на шесть ножей уже сильнее участвует в оформлении кухни. А версия Woodinhome с мрамором и венге рассчитана на пространство, где хранение коллекции можно сделать частью интерьера.

Поэтому перед выбором я бы проверил семь вещей:

• сколько ножей действительно используется постоянно;
• есть ли свободное место на столешнице;
• можно ли сверлить стену;
• насколько высоко висят шкафы;
• удобно ли будет мыть выбранную конструкцию;
• хочется ли закрыть режущие кромки или, наоборот, видеть клинки;
• должен ли держатель быть незаметным или ему позволено стать частью интерьера.

А теперь интересно сравнить это с реальной практикой: где у вас сейчас лежат кухонные ножи - на магните, в деревянном блоке, в подставке с наполнителем или вообще в ящике? И какой вариант после нескольких лет использования оказался самым удобным?