Каталог
Бренды
Бренды
Еще...
Еще...

Что следует знать о наборах кухонных ножей?

Автор: Максим Матросов | Дата публикации: 09.08.17 | Обновлено: 13.08.25

Нам часто задают вопросы, в каком случае следует покупать кухонные ножи по отдельности, а когда стоит отдать предпочтение готовому набору кухонных ножей?

Набор кухонных ножей Квартет Набор из 2-х кухонных ножей Tojiro Western Knife FT-011

В этом небольшом материале мы расскажем о том какие преимущества дает покупка кухонного набора, какие есть особенности и подводные камни. Итак, погнали.

  • Если вы точно знаете какие ножи нужны вам для использования на кухне, то вам скорее всего стоит собрать свою коллекцию самостоятельно и не заморачиваться с покупкой набора.
  • Покупка кухонного набора оправдана, когда вы сомневаетесь в геометрии и количестве ножей, которые вы используете на кухне. Если описывая ножи на своей кухне, вы помните только цвет рукояток, то покупка готового набора определенно ваш выбор.
  • Совершенно однозначно стоит покупать набор кухонных ножей если вас пригласили на новоселье или семейный юбилей. Такой подарок выглядит весомо, полезен в хозяйстве и показывает хороший вкус дарителя.
  • Выбрать набор кухонных ножей стоит в том случае, если вы отдаете предпочтение одному производителю и совершенно точно уверены в качестве его продукции. Особенно это касается ножей из порошковой стали или циркониевой керамики.
  • Выбрать набор кухонных ножей рекомендуется в том случае если вы требовательны к внешнему виду своей кухни и предпочитаете, чтобы все кухонные принадлежности были выполнены в одной стилистике. Плюс, кухонные наборы довольно часто комплектуются удобной подставкой, что автоматически решает проблему хранения.
  • Выбор кухонного набора оправдан, когда речь идет о покупке японских кухонных ножей, которые становятся все более популярны. Чтобы детально разобраться в особенностях и видах японских ножей потребуется очень много времени. Покупка готового кухонного набора избавит вас от такой необходимости. Самыми популярным является наборы, состоящие из двух и четырех ножей.

Часто задаваемые вопросы о кухонных ножах

Какая сталь лучше для кухонного ножа?

Для кухонного ножа лучше всего подходит нержавеющая сталь высокого качества (например, VG-10, AUS-10, или немецкая сталь 1.4116) — она устойчива к коррозии, легко затачивается и держит остроту. Углеродистая сталь (например, SK5 или 1095) даёт превосходную остроту, но требует регулярного ухода, так как ржавеет. Дамасская сталь сочетает прочность и красоту, но дороже. Выбор зависит от бюджета и готовности ухаживать за ножом.

Какой угол заточки для кухонных ножей?

Оптимальный угол заточки для кухонных ножей зависит от их назначения: 15–20° — универсальный вариант для большинства ножей (например, поварских), обеспечивающий баланс между остротой и прочностью лезвия. Для филейных ножей (тонкая резка) используют 10–15°, а для ножей для рубки костей — 20–25°. Японские ножи часто точат под 10–15° с одной стороны (односторонняя заточка). Важно учитывать твёрдость стали: чем она выше, тем тоньше может быть угол.

Максим Матросов
Редактор блога интернет-магазина «НОЖИКОВ»

Работаю в ножевой индустрии более 10 лет. Имею богатый опыт использования ножей различных типов и брендов. Работал на крупнейших ножевых выставках в России, Китае, Германии и Франции. Делюсь с читателями собственным опытом использования той или иной продукции различных брендов. Готов помочь с выбором.

Комментарии к статье (0)
Товары из статьи Все хиты
Другие статьи
Ножи Kizlyar Supreme - разбираем новые модели
Российский ножевой бренд в середине 2024 годы выпустил сразу несколько...
Разные ножи для разных туристов
В этой статье я объяснил, почему универсального туристического ножа не...
FAQ: почему хорошие ножи стоят дорого?
Многие ножеманы считают, что если нож за 500 рублей вскрывает...
Новые складные ножи CRKT 2024
Моя оценка CRKT: бренд продолжает оставаться одним из наиболее практичных...
Популярные модели складных ножей Real Steel 2023
Я лично отобрал модели Real Steel, которые стали хитами в...
Вы знали, что 90% времени нож проводит в ножнах?
Говорят, что лучший нож - это тот, который всегда с...
Замок CRKT Deadbolt: Сила в простоте
Флавио Икома - это наследие компании CRKT: его мощные конструкции...
"Городские тактические джентльмены" от бренда CIVIVI
Складной нож CIVIVI Pragma Складной нож Pragma от бренда CIVIVI...
T4000 S Ranger Limited Edition
Итальянский производитель тактических ножей Extrema Ratio, выпустил лимитированную версию одного...
5 обновленных моделей от бренда Kizer Cutlery
Китайская ножевая мануфактура Kizer Cutlery занимает лидирующие позиции на российском...
Наверх
Быстрый заказ

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями публичной оферты и политики конфиденциальности.