Каталог
Бренды
Бренды

Японские кухонники: секреты популярности

Автор: Максим Матросов | Дата публикации: 22.11.16 | Обновлено: 03.06.25

Выбирая для своей кухни японский нож следует знать о некоторых особенностях, которые отличают традиционные европейские и японские кухонные ножи. Первое важное отличие заключаются в большом количестве разнообразных ножей, каждый из которых предназначен, как правило, для выполнения одной операции. В европейской традиции для большинства работ используется два вида ножей: шеф-поварской нож и универсальный нож с клинком средней длины. У японцев все не так. По неофициальной статистике, специалисты насчитывают около 200 различных видов кухонных ножей.

При покупке японского кухонного ножа стоит определиться насколько глубоко вы готовы погружаться в изучение этого вопроса. Представленные на российском рынке японские кухонные ножи, это как правило, ножи произведенные в Японии, но для европейского и российского рынка. Именно об этих ножах мы и поговорим.

Самым популярным является нож-сантоку, например НОЖ САНТОКУ KANETSUGU PRO-J 170 ММ. Нож такого типа предназначен для выполнения большинства задач на вашей кухне. Нож легко справляется с нарезанием мяса, рубкой костей и чисткой рыбы. С помощью ножа вы легко приготовите овощной салат и нашинкуете зелень. В русской кулинарной традиции нож используется для приготовления национальных японских блюд, таких как суши и сасими. Среди отличительных особенностей этой модели стоит обратить внимание на одностороннюю заточку и круглые вмятины на клинке. Такая особенность не позволяет пище прилипать к к ножу.

Кухонный нож Сантоку

Большой популярностью среди кулинаров пользуются шеф-поварские ножи, которые сочетают в себе европейскую и японскую традицию, например НОЖ ШЕФА WESTERN KNIFE 240 ММ. Клинок ножа имеет геометрию свойственную японским кухонникам, но при этом оснащен двухсторонней заточкой. Высокие спуски от обуха обеспечивают максимально острую режущую кромку. Длинная рукоять выполнена в традиционном для Европы стиле.

Японский кухонный нож

Если вы хотите поближе познакомится с аутентичными ножами, обратите внимание на НАБОР НОЖЕЙ HATAMOTO HN-SET01. В состав набора входят три средних ножа с традиционной геометрией и односторонней заточкой. Универсальный шеф-поварской нож средних размеров используется для приготовления основных блюд. Нож-топорик предназначен для работы по крупным овощам и шинковки зелени. Малый универсальный нож используется для чистки рыбы и нарезки мягких овощей. Цельнометаллическая конструкция обеспечивает ножам высокую прочность. Ударопрочный пластик на рукояти позволяет мыть ножи в посудомоечной машине.

Часто задаваемые вопросы о японских ножах

Какой нож сантоку лучше?

При выборе ножа сантоку стоит обратить внимание на Shun Premier, известный своей остротой и долговечностью, или Wüsthof Classic, предлагающий немецкое качество и надежность. Global и MAC Knife ценятся за легкость и удобство, а Misono UX10 предлагает отличное соотношение цены и качества, что делает его популярным среди профессионалов.

Максим Матросов
Редактор блога интернет-магазина «НОЖИКОВ»

Работаю в ножевой индустрии более 10 лет. Имею богатый опыт использования ножей различных типов и брендов. Работал на крупнейших ножевых выставках в России, Китае, Германии и Франции. Делюсь с читателями собственным опытом использования той или иной продукции различных брендов. Готов помочь с выбором.

Комментарии к статье (0)
Товары из статьи Все хиты
Другие статьи
Складные ножи CJRB Cutlery 2025 - премиум качество по доступной цене
CJRB Cutlery — молодой, но амбициозный бренд, который с первых...
Ножевой дизайнер Кайла Кумингс
Вдохновение можно найти во многих местах. Городская свалка обычно не...
Популярные новинки Petrified Fish 2023
Petrified Fish подтвердили свой статус: чистые линии, разумная цена, достойная...
"Городские тактические джентльмены" от бренда CIVIVI
Складной нож CIVIVI Pragma Складной нож Pragma от бренда CIVIVI...
Популярные модели ножей НОКС 2025
Компания НОКС, основанная в 1998 году Игорем Александровичем Скрылевым, уже...
Популярные модели ножей Kizlyar Supreme 2025
В 2011 году компания Kizlyar Supreme стремительно ворвалась на ножевой...
Ножевые новинки Fox Knives 2024
Вот некоторые из ключевых характеристик ножей Fox Knives: Высокое качество...
Rapax knife - новый бренд и новые ножи
Rapax - это бренд, созданный на основе страсти и опыта...
Как выбрать нож для всего? Простой или многофункциональный?
Невозможно отрицать, что нож - один из самых важных инструментов,...
Как заточить филейный нож и не испортить любимый инструмент?
Если у вас когда-нибудь был тупой филейный нож, вы наверняка...
Наверх
Быстрый заказ

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями публичной оферты и политики конфиденциальности.