Статьи

Ничто не влияет на долговечность ваших ножей или их повседневную производительность больше, чем регулярная заточка и техническое обслуживание. Тупой нож на кухне опаснее, чем острый, и поэтому ежедневная заточка и уход за ножом важны, а главное необходимы. Мы кратко расскажем, как использовать точильный камень, включая правильную технику и техобслуживание.

Когда речь заходит о выборе ножа, тип материала, используемого для рукояти, так же важен, как и тип стали на клинке. Ножи с ручками из углеродного волокна — один из вариантов, который вы можете рассмотреть, если ищете стильный нож с уникальным внешним видом и приятными ощущениями.

Уже более 10 лет эта модель формирует линейку Boker, как ни одна другая. Броненосец немецкого военно-морского флота, затонувший у побережья Норвегии в 1944 году, был не только одноименным кораблем и прототипом, но и поставщиком запчастей для легендарной модели Boker Tirpitz-Damascus. Норвежские дайверы сняли части специальной брони с этого корабля.

Лукас Бернли (Lucas Burnley) из Массачусетса - штатный ножевой мастер и дизайнер компании Boker. Его стильные ножи сочетают в себе четкие, современные линии и тактические характеристики. Его дизайн игривый и утонченный, в то же время и часто содержит в себе тонкие нео-японские элементы.

Брэд Зинкер - ножедел из Флориды, член традиционной Американской гильдии ножеделов. В данный момент сотрудничает с компаний Boker Zolingen. Большинство его дизайнов филигранны, он отдает предпочтение узким лезвиям и уменьшенным ручкам, которые легко узнаваемы. Поэтому вес его ножей всегда играет важную роль, стильные и удобные ножи никогда не должны обременять или мешать их носителю.

Патина - это тонкий слой, который со временем формируется на поверхности металла. Это вид коррозии, который может перевести нож в ржавую железку в долгосрочной перспективе или наоборот стильно изменит внешний вид лезвия. Патина может образовываться естественным образом или наноситься на металл. Давайте подробнее рассмотрим, как образуется патина и что можно сделать, чтобы либо нанести ее на лезвие, либо избавиться от нее.

Показатель HRС относится к шкале Роквелла по шкале твердости, часть C. Шкала Роквелла широко используется металлургами для определения того, насколько твердый кусок стали: чем больше число, тем тверже сталь. Рейтинг конкретного металла важен для изготовителя ножей, потому что более твердая сталь будет держать кромку лучше, чем более мягкая сталь.

Если вы только начинаете исследовать сферу приготовления пищи, ваша кухня может быть страшным местом. Заполнение полок и ящиков нужными кастрюлями, сковородками и посудой должно стать первым шагом к акклиматизации на кулинарной территории.